Titre professionnel Cuisinier

Dernière mise à jour : 5 sept.


Février 2022 au Carbet ( Complet ) .. Formation en cours

Du 18.10.22 au 19.09.22 à Fort-de-France



LIEU DE LA FORMATION : 


- Zac de Rivière-Roche Fort-de-France (non accessible aux personne à mobilité réduite)


CONTACT  : infos@micformation.com

M. BONARD Aymeric          TEL : 0596 50.98.21

PORT : 0696 29.46.24


DURÉE ET ORGANISATION GENERALE

Durée : 1198 heures dont 273 heures en entreprise

Organisation générale : Temps plein

Organisation : 30h/semaine présentiel/distanciel

Rythme : Continu

PÉRIODE :

du 18/10/2022 au 19/09/2023


NIVEAU :

  • Niveau 3 (Niveau V ancienne nomenclature )                                                       

PUBLIC VISE :

Demandeurs d’emploi possédant une expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie/restauration ou en reconversion.

PRÉREQUIS :

  • Niveau 3e

  • Posséder un ordinateur et une connexion internet

  • Être inscrit au Pôle Emploi


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

  • Faire prendre conscience et aider à l’acquisition des comportements attendus en formation et en entreprise

  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de Cuisinier(e) avec professionnalisme

  • Obtenir une certification complète et reconnue, inscrite au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).


CONTENU :

Enseignements généraux et spécifiques : 302 h

- Expression française

- Culture mathématique et raisonnement logique

- Culture numérique

- Soutien personnalisé

- Préparation au certificat de sauveteur

secouriste du travail (SST)

- Sensibilisation et préparation aux risques

majeurs

- Sensibilisation éco-citoyenneté

- HACCP : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans une pratique professionnelle

durable

Enseignements professionnels : 623 h

- CCP1 : Préparer, cuire et dresser des hors d'œuvre et des entrées chaudes

- CCP2 : Réaliser une production culinaire de «masse » en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude

- CCP3 : Préparer et cuire des plats au poste chaud

- CCP4 : Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

- Module 5 : Préparer le dossier professionnel

- Module 6 : Renforcement en langue anglaise.


MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :

• Alternance d’exposés théoriques et d’application sur cas pratiques ;

• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou individuel sur cas concrets,…) ;

• Documentation et outils adaptés remis au stagiaire.