Titre Professionnel Agent de restauration

Mis à jour : il y a un jour


Du 29.03.21 au 04.10.21 à Carbet (complet)

Du 12.11.20 au 20.05.21 à St Marie ( Complet)

Du 17.09.20 au 25.03.21 à Fort-de-France ( Terminé)





LIEU DE LA FORMATION : MIC FORMATION Carbet

Accessibilité personnes en situation d'handicap : Parking /Toilette/ Entrée

CONTACT  : infos@micformation.com

M. BONARD Aymeric          TEL : 059650.98.21 à FDF / 0596 67.48.59 /0596 71.33.40 au Carbet    

Port : 0696 29.46.24


DURÉE ET ORGANISATION GENERALE

Durée 717 Heures dont 158 heures en entreprise

Organisation générale : Temps plein de 30 heures par semaine

Organisation : 30h/semaine présentiel/distanciel

Rythme : Contenu


NIVEAU SORTIE EN FORMATION :

  • Niveau 3 (Niveau V ancienne nomenclature )                                                       

PUBLIC VISE :

Demandeurs d’emploi possédant une expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie/restauration ou en reconversion.

PRÉREQUIS :

  • Niveau 3e

  • Posséder un ordinateur et une connexion internet

  • Être inscrit au Pôle Emploi


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

  • Obtenir une certification de niveau V reconnue au Répertoire National des Certifications Professionnelles

  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier d’AGENT DE RESTAURATION avec professionnalisme.

  • Acquérir les compétences langagières en anglais pour s’exprimer en toute autonomie et communiquer de manière efficiente


CONTENU :

Enseignements généraux et spécifiques : 205 h

- Expression française

- Culture mathématique et raisonnement logique

- Culture numérique

Techniques de recherche d’emploi

- Soutien personnalisé

- Préparation au certificat de sauveteur

secouriste du travail (SST)

- Sensibilisation et préparation aux risques

majeurs

- HACCP : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans une pratique professionnelle durable


Enseignements professionnels : 354 h

- Module Bloc 1. Préparer en assemblage des hors-d’œuvre et des desserts

- Module Bloc 2. Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisines à l’avance (P.C.E.A.)

- Module Bloc 3. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self- service

- Module Bloc 4. Réaliser le lavage à la main de la « batterie » de cuisine et le lavage en 4 machines de la vaisselle

- Renforcement en langue anglaise

- Module 5 : Préparer le dossier professionnel


MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :

• Alternance d’exposés théoriques et

d’application sur cas pratiques ;

• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou

individuel sur cas concrets,…) ;

• Documentation et outils adaptés remis au

stagiaire.

• Utilisation de la plateforme de cours à distance

• Salle de formation équipée d’un ensemble

multimédia et d’un paperboard ;


EFFECTIFS : 10 à 12 Stagiaires


SELECTION, SUIVI & VALIDATION :


Sélection : Réunion d’information suivi d’un test de positionnement (savoirs de base)

Suivi : Feuilles de présence, formulaires d'évaluation de la formation, attestation remise en fin de stage, questionnaire de suivi après formation

Validation : Obtenir la moyenne à l'examen


Après le TP Agent de Restauration

Restauration collective, restauration rapide,

restaurants spécialisés, cuisinier......





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