Titre Professionnel Agent de restauration

Dernière mise à jour : 8 sept.


Du 20.10.22 au 15.05.23 à Fort-de-France




LIEU DE LA FORMATION : MIC FORMATION Fort-de-France

CONTACT  : infos@micformation.com

M. BONARD Aymeric          TEL : 059650.98.21 à FDF

Port : 0696 29.46.24


DURÉE ET ORGANISATION GENERALE

Durée 717 Heures dont 158 heures en entreprise

Organisation générale : Temps plein de 30 heures par semaine

Organisation :présentiel/distanciel

Rythme : Continu


PÉRIODE :

du 20/10/2022 au 15/05/2023


NIVEAU SORTIE EN FORMATION :

  • Niveau 3 (Niveau V ancienne nomenclature )                                                       

PUBLIC VISE :

Demandeurs d’emploi possédant une expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie/restauration ou en reconversion.

PRÉREQUIS :

  • Niveau 3e

  • Posséder un ordinateur et une connexion internet

  • Être inscrit au Pôle Emploi


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

  • Obtenir une certification de niveau V reconnue au Répertoire National des Certifications Professionnelles

  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier d’AGENT DE RESTAURATION avec professionnalisme.

  • Acquérir les compétences langagières en anglais pour s’exprimer en toute autonomie et communiquer de manière efficiente


CONTENU :

Enseignements généraux et spécifiques : 205 h

- Expression française

- Culture mathématique et raisonnement logique

- Culture numérique

Techniques de recherche d’emploi

- Soutien personnalisé

- Préparation au certificat de sauveteur

secouriste du travail (SST)

- Sensibilisation et préparation aux risques

majeurs

- HACCP : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans une pratique professionnelle durable


Enseignements professionnels : 354 h

- Module Bloc 1. Préparer en assemblage des hors-d’œuvre et des desserts

- Module Bloc 2. Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisines à l’avance (P.C.E.A.)

- Module Bloc 3. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self- service

- Module Bloc 4. Réaliser le lavage à la main de la « batterie » de cuisine et le lavage en 4 machines de la vaisselle

- Renforcement en langue anglaise

- Module 5 : Préparer le dossier professionnel


MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :

• Alternance d’exposés théoriques et

d’application sur cas pratiques ;

• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou

individuel sur cas concrets,…) ;