CQP Pizzaïolo

Dernière mise à jour : 19 oct. 2021


Du 22.04.21 au 01.10.21 à Fort-de-France (complet)


 

TYPE DE FORMATION : certifiante

DOMAINE : Hôtellerie restauration


LIEU : Zac de Rivière-Roche, 97200 Fort-de-France


Formation accessible aux personnes en situation de handicap

Parking / Entrée / Toilette : non accessible aux PMR


DUREE : 662h dont 135h en entreprise

Période : du : 22/04/21 au 01/10/21


RYTHME ET ORGANISATION GENERALE :

Organisation : Temps plein (30h/Sem)

Formation mixte (présentiel et distanciel)


NIVEAU SORTIE DE FORMATION :

Niveau 3 ( Niveau v ancienne nomenclature)


PUBLIC VISE : Demandeurs d’emploi possédant une expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie/restauration ou en reconversion


PREREQUIS : Niveau 3e / Anglais : niveau A2 du référentiel européen CECRL./Posséder un ordinateur et une connexion internet


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

• Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis approvisionnement jusqu'à la distribution.

• Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four à bois,

• Concevoir éventuellement de nouveaux produits.

• Faire, le cas échéant, le service ou la vente directe.

• Acquérir les compétences langagières en anglais pour s’exprimer en toute autonomie


CONTENU :

Enseignements généraux et spécifiques : 187 h

-Expression Française

-Culture mathématiques et raisonnement logique

- Culture numérique

- Techniques de recherche d’emploi

- Soutien personnalisé

- Préparation (SST)

- Sensibilisation et préparation aux risques majeurs

- Sensibilisation éco-citoyenneté

- HACCP

- Renforcement en langue Anglaise


Enseignements professionnels : 301 h

- Module 1 : (Bloc19) : Confectionner des pizzas

- Module 2 (Bloc18).Confectionner des crêpes

- Module 3 : (Bloc 3). Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

- Module 4 : (bloc17) Gérer l’encaissement

- Module 5 : (Bloc1). Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

- Module 6 : (Bloc 16a). Promouvoir une offre de service

- Module 7 : (Bloc 4) Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produit

- Module 8 : (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

- Module 9 : (Bloc 9a) Réaliser les préparations culinaires de base froides

- Module 10 .Renforcement en langue anglaise

- Module 11 : Dossier professionnel


MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES

• Alternance d’exposés théoriques et

d’application sur cas pratiques ;

• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou

individuel sur cas concrets,…) ;

• Documentation et outils adaptés remis au

stagiaire.

• Utilisation de la plateforme de cours à distance


SELECTION, SUIVI &VALIDATION

Sélection : Réunion d’information suivi d’un test de positionnement (Réponse 1 mois après le passage des tests ).

Suivi : Feuilles de présence, formulaires d'évaluation de la formation, attestation remise en fin de stage, questionnaire de suivi après formation

Validation : Certificat de qualification professionnelle qui atteste de la maitrise de compétences métier..


PROFILS DES FORMATEURS :

Formateurs spécialisé dans le domaine de la pizzéria


DEBOUCHES :

Travail en restaurants, pizzeria, kiosque à pizza, restauration de chaîne, structures ambulantes..


SUITE DE PARCOURS DE FORMATION :

CAP Cuisine, Titre à la finalité professionnelle commis de cuisine


FINANCEMENT

Action prise en charge et financée le pôle emploi





Gestionnaire de la formation  : infos@micformation.com

M. BONARD Aymeric          TEL : 0596 50.98.21 à F-d-F    PORT : 0696 29.46.24






 

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