Personnel polyvalent de Restauration Rapide

Dernière mise à jour : 1 août 2021


Du 25.02.21 au 29.07.21 à Sainte Marie ( Complet )

Mai 2021 à Fort-de-France ( Complet )



LIEU DE LA FORMATION :

- Zac de Rivière-Roche Fort-de-France ( non accessibles aux personnes à mobilité réduite) /

- Zac belle Etoile à Sainte-Marie (accessibles aux personnes à mobilité réduite)



CONTACT  : infos@micformation.com

TEL : 0596 50.98.21 à Fort-de-France  0596 67.48.59 à Sainte Marie     

PORT : 0696 29.46.24


DURÉE ET ORGANISATION GENERALE

Durée 622 Heures dont 135 heures en entreprise

Organisation générale : Temps plein de 30 heures par semaine

Organisation : 30h/semaine présentiel/distanciel

Rythme : Continu

PÉRIODE :

Du 25.02.21 au 29.07.21 à Sainte Marie

Mai 2021 à Fort-de-France

                                                 

PUBLIC VISE :

Demandeurs d’emploi possédant une expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie/restauration ou en reconversion.

PRÉREQUIS :

  • Niveau 3e

  • Posséder un ordinateur et une connexion internet

  • Être inscrit au Pôle Emploi


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

  • Faire prendre conscience et aider à l’acquisition des comportements attendus en formation et en entreprise

  • Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de personnel polyvalent de restauration avec professionnalisme


CONTENU :

Enseignements généraux et spécifiques : 207 heures

- Remise à niveau (avant le démarrage du parcours sur les blocs métiers)

- Techniques de recherche d’emploi

- Soutien personnalisé

- Préparation au certificat de sauveteur secouriste du travail (SST)

- Sensibilisation et préparation aux risques majeurs

- Sensibilisation éco-citoyenneté

- HACCP : Respecter les règles d'hygiène et de

sécurité

- Renforcement en langue Anglaise


Enseignements professionnels : 281 heures

- Préparation et assemblage des hors d'œuvre, des

desserts et des préparations snacking

- Réalisation des grillades et des sautés minute et

remise en température des préparations

culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A)

- Accueil clients, approvisionnement, distribution des

plats en restauration self-service

- Nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en

machine de la vaisselle


MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :

• Alternance d’exposés théoriques et d’application sur cas pratiques ;

• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou individuel sur cas concrets,…) ;

• Documentation et outils adaptés remis au stagiaire.

• Utilisation de la plateforme de cours à distance

• Salle de formation équipée d’un ensemble multimédia et d’un paperboard

EFFECTIFS : 10 à 12 Stagiaires


SELECTION, SUIVI & VALIDATION :

Sélection : Réunion d’information suivi d’un test de positionnement (savoirs de base)

Suivi : Feuilles de présence, formulaires d'évaluation de la formation, attestation remise en fin de stage, questionnaire de suivi après formation

Validation : Obtenir la moyenne à l'examen


DÉBOUCHÉS : Toute restauration collective, restauration rapide,

pizzeria, restaurant spécialisés...


Financement : Pôle emploi


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