BP Arts de la Cuisine

Dernière mise à jour : 1 août 2021


De janvier 2020 à Avril 2021 (complet)

Pas de nouvelle programmation à ce jour



LIEU DE LA FORMATION 

- MIC FORMATION Le marin zone ARTIMER (non accessible aux personnes à mobilité réduite)


CONTACT  : infos@micformation.com

M. BONARD Aymeric          TEL : 0596 50.98.21            PORT : 0696 29.46.24


DURÉE ET ORGANISATION GENERALE

Durée : 1210 heures dont 260 heures en entreprise

Organisation générale : Temps plein

Organisation : 30h/semaine présentiel/distanciel

Rythme : Continu

PÉRIODE : De janvier 2020 à Avril 2021

Pas de nouvelles programmation à ce jour


NIVEAU :

  • Niveau 4                                                       

PUBLIC VISE :

Demandeurs d’emploi

PRÉREQUIS :

  • Diplôme validé de niveau 3 (CAP/ BEP) + expérience

  • Être inscrit au Pôle Emploi


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

  • Prévoir les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité

  • Prépare les légumes, viandes et poissons et les assembler avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats.

  • Maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température.

  • Confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

  • Faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes.

  • Harmoniser les mets et les vins

  • Animer et organiser le travail de son équipe,

  • Contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

CONTENU :

• Conception et organisation de prestations de restauration • Préparations et productions de cuisine • Gestion de l’activité de restaurant • Arts appliques à la profession • Langue vivante 1 anglais • Expression française et ouverture sur le monde • Langues vivantes 2 espagnol • Technique de recherche d’emploi • Sensibilisation a la création d’entreprise • Sensibilisation aux risques majeurs • Sensibilisation au développement durable • Formation de base aux premiers secours • Connaissance du patrimoine culturel naturel martiniquais • Savoir être en entreprise


MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :

• Alternance d’exposés théoriques et d’application sur cas pratiques ;

• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou individuel sur cas concrets,…) ;

• Documentation et outils adaptés remis au stagiaire.

• Utilisation de la plateforme de cours à distance

• Salle de formation équipée d’un ensemble multimédia et d’un paperboard ;

EFFECTIFS : 15

RECRUTEMENT :


L’accès à la formation se fait sur dossier auprès du service pédagogique. Il est a retourné accompagné des pièce suivantes :

  • CV détaillé

  • Lettre de motivation

  • Photocopie du diplôme de niveau 3 (BEP/ CAP)

Vous serez par la suite reçu en entretien pour vérifier la concordance entre votre projet professionnel et le contenu pédagogique de la formation


ELECTION, SUIVI & VALIDATION :


Sélection : Réunion d’information suivi d’un test de positionnement (savoirs de base)

Suivi : Feuilles de présence, formulaires d'évaluation de la formation, attestation remise en fin de stage, questionnaire de suivi après formation

Validation : Obtenir la moyenne à l'examen


Financement : CTM / FSE


DEMANDE D'INFORMATIONS