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BP Arts de la Cuisine

Mis à jour : janv 13


Du janvier 2020 à Avril 2021




LIEU DE LA FORMATION : MIC FORMATION Le marin zone ARTIMER


CONTACT  : infos@micformation.com

M. BONARD Aymeric          TEL : 0596 50.98.21            PORT : 0696 29.46.24


DURÉE :

Nombre d’heures en centre : 950 heures Nombre d’heures en entreprise : 260 heures Total : 1210 heures

PÉRIODE : De janvier 2020 à Avril 2021


NIVEAU :

  • Niveau 4                                                       

PUBLIC VISE :Demandeurs d'emploi

PRÉREQUIS :

  • Diplôme validé de niveau 3 (CAP/ BEP) + expérience

  • Être inscrit au Pôle Emploi


OBJECTIFS DE LA FORMATION :

  • Prévoir les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité

  • Prépare les légumes, viandes et poissons et les assembler avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats.

  • Maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température.

  • Confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

  • Faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes.

  • Harmoniser les mets et les vins

  • Animer et organiser le travail de son équipe,

  • Contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

CONTENU :

• Conception et organisation de prestations de restauration • Préparations et productions de cuisine • Gestion de l’activité de restaurant • Arts appliques à la profession • Langue vivante 1 anglais • Expression française et ouverture sur le monde • Langues vivantes 2 espagnol • Technique de recherche d’emploi • Sensibilisation a la création d’entreprise • Sensibilisation aux risques majeurs • Sensibilisation au développement durable • Formation de base aux premiers secours • Connaissance du patrimoine culturel naturel martiniquais • Savoir être en entreprise

EFFECTIFS : 15

RECRUTEMENT :


L’accès à la formation se fait sur dossier auprès du service pédagogique. Il est a retourné accompagné des pièce suivantes :

  • CV détaillé

  • Lettre de motivation

  • Photocopie du diplôme de niveau 3 (BEP/ CAP)

Vous serez par la suite reçu en entretien pour vérifier la concordance entre votre projet professionnel et le contenu pédagogique de la formation



DEMANDE D'INFORMATIONS