De janvier 2020 à Avril 2021 (complet)
Pas de nouvelle programmation à ce jour
LIEU DE LA FORMATION :
- MIC FORMATION Le marin zone ARTIMER (non accessible aux personnes à mobilité réduite)
CONTACT : infos@micformation.com
M. BONARD Aymeric TEL : 0596 50.98.21 PORT : 0696 29.46.24
DURÉE ET ORGANISATION GENERALE
Durée : 1210 heures dont 260 heures en entreprise
Organisation générale : Temps plein
Organisation : 30h/semaine présentiel/distanciel
Rythme : Continu
PÉRIODE : De janvier 2020 à Avril 2021
Pas de nouvelles programmation à ce jour
NIVEAU :
Niveau 4
PUBLIC VISE :
Demandeurs d’emploi
PRÉREQUIS :
Diplôme validé de niveau 3 (CAP/ BEP) + expérience
Être inscrit au Pôle Emploi
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Prévoir les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité
Prépare les légumes, viandes et poissons et les assembler avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats.
Maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température.
Confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes.
Harmoniser les mets et les vins
Animer et organiser le travail de son équipe,
Contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
CONTENU :
• Conception et organisation de prestations de restauration • Préparations et productions de cuisine • Gestion de l’activité de restaurant • Arts appliques à la profession • Langue vivante 1 anglais • Expression française et ouverture sur le monde • Langues vivantes 2 espagnol • Technique de recherche d’emploi • Sensibilisation a la création d’entreprise • Sensibilisation aux risques majeurs • Sensibilisation au développement durable • Formation de base aux premiers secours • Connaissance du patrimoine culturel naturel martiniquais • Savoir être en entreprise
MOYENS PEDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :
• Alternance d’exposés théoriques et d’application sur cas pratiques ;
• Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou individuel sur cas concrets,…) ;
• Documentation et outils adaptés remis au stagiaire.
• Utilisation de la plateforme de cours à distance
• Salle de formation équipée d’un ensemble multimédia et d’un paperboard ;
EFFECTIFS : 15
RECRUTEMENT :
L’accès à la formation se fait sur dossier auprès du service pédagogique. Il est a retourné accompagné des pièce suivantes :
CV détaillé
Lettre de motivation
Photocopie du diplôme de niveau 3 (BEP/ CAP)
Vous serez par la suite reçu en entretien pour vérifier la concordance entre votre projet professionnel et le contenu pédagogique de la formation
ELECTION, SUIVI & VALIDATION :
Sélection : Réunion d’information suivi d’un test de positionnement (savoirs de base)
Suivi : Feuilles de présence, formulaires d'évaluation de la formation, attestation remise en fin de stage, questionnaire de suivi après formation
Validation : Obtenir la moyenne à l'examen
Financement : CTM / FSE